Опис: Галузь знань: 18 "Виробництво та технології"
Спеціальність: 181 «Харчові технології»
спеціалізація «Технології харчових продуктів тваринного походження»
Освітній рівень: бакалавр
Кількість кредитів – 4
Модулів – 1
Змістових модулів – 2
Загальна кількість годин – 120
Тижневих годин для денної форми навчання: аудиторних – 6,6; самостійної роботи студента – 6,6

Цілі: Метою викладання начальної дисципліни є формування у студентів професійних теоретичних знань про фізико-хімічні властивості, харчову цінність, біохімічні функції, морфологічний та хімічний склад тканин м’яса різних видів свійських тварин та птиці.

Оцінювання: Під час вивчення дисципліни застосовується поточний та підсумковий контроль знань.

Теми: Змістовий модуль 1. Характеристика м’яса і м’ясопродуктів та біохімія тканин та органів сільськогосподарських тварин та птиці.
Змістовий модуль 2. Змінювання біохімічних властивостей м’яса під впливом біологічних та фізико-хімічних факторів

Мова: Українська

Викладачі: Ірина Михайлівна Богомаз, Марина Олександрівна Янчева

Розділ: 18, Тести: 17