Опис:
У робочій програмі висвітлено основні підходи до безпеки споживачів у готелях та ресторанах. Розглянуті питання безпеки сировини, виробництва кулінарної продукції та безпосередньо обслуговування споживачів.

Цілі: Головною метою викладання курсу є: формування у студентів системи знань
про шляхи виникнення небезпеки під час надання послуг у сфері обслуговування;
надання студентам комплексу знань щодо методів і засобів забезпечення безпеки
послуг в готельному і ресторанному бізнесі; формування у студентів компетенцій
щодо створення систем безпеки послуг в готельно - ресторанному бізнесі

Оцінювання: Курс дисципліни викладається у 8 семестрі, має2 змістовних модулі у
яких розглянуто 10 тем, які викладені у робочій програмі. Оцінювання
дисципліни закінчується заліком.

Теми: Дисципліна містить 2 модлі та 10 тем.

Ресурси: Літературні джерела , якими можуть користуватися студенти налічують
49 примірників та навчальний посібник Л.П. Малюк, Л.М. Варипаєва
Безпека послуг у готельному і ресторанному бізнесі. Навчальний посібник.
Харків, ХДУХТ, 2015. – 125 с.

Мова: Українська

Викладачі: Людмила Петрівна Малюк, Людмила Миронівна Варипаєва

Розділ: 12